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mokuren
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珈琲もくれんは自家焙煎・ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
http://master.tank.jp/ mokuren/
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売・地方発送も行っています。
お買い上げ金額5400円以上全国送料無料です。5400円未満の場合の送料は一律500円です、北海道、沖縄県は900円です
よろしくお願いします。
https://mokuren.official.ec

10:00〜22:00(21:30 オーダーストップ)
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2020年10月29日

水の流れ






カボカボ
焙煎機は作りたい味と好みの味のところでも
考え方は変わるのだろうなと思います
両方のポイントをおさえてやりたい
バランスというより両方、離れて見るとバランスになるけどそのものでいくとどれもって思いながらだなと思う
どれがいいはその時ごとに違うし、その時に選ばなかったことが後に出てこないとも限らない
その時のその時は、もうその時じゃない
その時のことが、この時に出てくる
流れはその中にあるなと思う
できることで合わせてやっていって、より良くする感じ
明日はコロンビアを焙煎します

  

Posted by mokuren at 22:25

2020年10月29日

物の形





夕方におつかいに出ました
午前中は焙煎だー、と思っていたけど、少し気になるところを整備して、そのまま営業に入りました
営業終了後にガテマラを焙煎
髪が伸びてきて楽な感じ
ミステリと言う勿れ、読みました。田村由美さんのマンガ、おもしろい
昔、焙煎したコーヒーをコーヒーメーカーでテストしてた時期があったなと思い返しました
徳島の珈琲美学(現在はトクシマ コーヒー ワークス)のブログで書いてたのを真似してたなと思いました
物って、見てないうちに
形変わるんだなと思いました  

Posted by mokuren at 18:33