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珈琲もくれんは自家焙煎・ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
http://master.tank.jp/ mokuren/
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売・地方発送も行っています。
https://mokuren.official.ec/

12:00〜18:00(17:30 オーダーストップ)
水曜定休日
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2020年11月15日

新しい味覚





焙煎を深くしていってなんらかの境を越えると
味がなくなるのかも
ここで境目というところがあるのかもと思いました
お客さんと話していて、ジョーロの考えは手動でコーヒーメーカーの擬態化したらどうかという考えです。そういえば、手網で焙煎してる時は愛知県のオキノコーヒーさんに見学に行かせていただいた時の焙煎機のリズムを真似して焙煎してたなと思いました、焙煎機の擬態化をしてたんだなと思いました
新しい味覚の発見だなと思いました




  

Posted by mokuren at 23:01

2020年11月15日

気がついたら





草むらなどに入ると
衣服などくっついてきた草
オナモミの様な感じ
いいなと思います
そういう感じの珈琲屋  

Posted by mokuren at 17:26