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珈琲もくれんは自家焙煎・ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
http://master.tank.jp/ mokuren/
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売・地方発送も行っています。
お買い上げ金額4500円以上全国送料無料です。4500円未満の場合の送料は一律500円です、北海道、沖縄県は900円です
よろしくお願いします。
https://mokuren.official.ec/

12:00〜18:00(17:30 オーダーストップ)
水曜定休日
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2021年01月11日

2021年01月11日

物と味





モカ・マタリはイエメンの珈琲豆です
珈琲豆は時代の変化に伴っても変化するなと思います
焙煎を季節に合わせて味を見るのと
焙煎したものを季節と合わせて味わうこと
旬の物と旬の味
たしかにそういうのはあるなと思います  

Posted by mokuren at 22:51

2021年01月11日

心のコンパス





和歌山IR
和歌山県=県、立地市、公安委と協定後、実施方針決定
ここからだなと思います
どういう風なものが受け入れられるかというところのバランス大切だなと思います
あるないことより、どの様な形にしていくかだなと思います。いらない人、あると困る人はいらないと思ってる人、点としてどういう方向に向いて行くか、どういう方向を向けていくかだろうなと思うし、どの方向でも前にしか進まない、思ってる方と反対だと、後ろになるし、全体が進んでる方と逆に向くと後ろと思いやすい
自分のコンパスは自分の中にあるもの
自分は環境でできてくるもの
できた自分と存在する自分

  

Posted by mokuren at 20:44

2021年01月11日

素養と要素





ガテマラ・アカテナンゴ
ガテマラも比較的早くから使っていた豆です
手網焙煎の頃ははぜるより先に火元に近づけて表面に油がうっすらと巻くまで焙煎していました
焙煎機だと、同じ様に焙煎すると味がきれいに焼けてしまうのでどう焼くかということと、どう残すかということのバランスをとることが大切かなと思います
どんな味にするかは焙煎、どんな味になるかは生豆、焙煎は素養、生豆は要素、その様に思います。いまはいまの結果として、この味いいなというところに納まってるなと思います

  

Posted by mokuren at 20:12

2021年01月11日

大きな木





正月(むつき)立つ
春の初めに かくしつつ
相(あい)し笑(え)みてば 時じけめやも
岡の宮さんに挨拶に行きました
楠や銀杏の木は水が出るそうで防火の為に植えられることもあるそうです
大きな木でした

  

Posted by mokuren at 19:54

2021年01月11日

和歌山のお土産





コーヒーネルドリッパーのキーホルダー
¥1,000(税込)

わぁー、かわいい'u'
ネルドリッパーのキーホルダーだー
お土産にどうぞよろしくお願いします
和歌山のお土産によろしくお願いします
そろそろ気をつけながら旅行とかいいですよね
動くことが罪悪ではく
どう動くかの結果なのだと思います
感染の経路と感染の仕組みは別の話しだなと思います
オードリー・タン、もくれんに来ないかな

  

Posted by mokuren at 19:40

2021年01月11日

個人と公






ストレート珈琲用のブラジルとエチオピア
ストレート珈琲は1種類の珈琲豆、最近はシングルオリジンという言い方も出てきています。ストレート珈琲は以前は国や地域、農園、品種とそれぞれの言い方で言ってましたが、細分化された事でオリジンという言い方ができたみたいです。最近の多様化というのは、ある意味では細分化のことかもなと思います
ブレンド珈琲は2種類以上の珈琲豆を混ぜたもののことです。
言葉の定義は個人と公では違うこともあるなと思います、持ってる環境でも違うので気をつけないといけないなと思います  

Posted by mokuren at 18:38

2021年01月11日

敬って敬って儲ける






かしこみかしこみもうけ
残り福ブレンドです
よろしくお願いします。  

Posted by mokuren at 16:22