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珈琲もくれんは自家焙煎・ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
http://master.tank.jp/ mokuren/
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売・地方発送も行っています。
お買い上げ金額4500円以上全国送料無料です。4500円未満の場合の送料は一律500円です、北海道、沖縄県は900円です
よろしくお願いします。
https://mokuren.official.ec

12:00〜20:00(19:30 オーダーストップ)
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2021年11月20日

知らない人、知らない場所






もくれんプリンの準備
あったかバージョンもあります
今日はテレビ和歌山のちゃぶ台で
ロースターズさんと茶豆さんと一緒に放送してもらう日です
新しい人
新しい場所
知らない人
知らない場所
そういう出会い
昨日はそんな事を考えました


  

Posted by mokuren at 22:26

2021年11月20日

淡々段々






ガテマラ・中深煎り
ダンパー半開で油の点が出るまで
コロンビアもダンパー違いでポイントは同じ
油、オイルの出方で豆のもろさをみる感じ
あと、色かなあ
始めもダンパーを閉めてスタートすると
口当たりはやわらかい
何せ水分を抜かないから
全閉から半開か全閉から全開
あとは時間の調整
淡々段々だなと思う
  

Posted by mokuren at 22:03

2021年11月20日

買い出しカブ






買い出し帰りです
ボックスの安定
ゴザを積める様にしてるのも
いいなと思う
ゴザやじゅうたんがあると
どこでもコーヒーセレモニーができるかなとも思ったりもする
11月23日はまた和歌山城ホールのところでぶらぶらしよう
エスプレッソでのアメリカーノの話しではないけど、蒸らしありでのドリップと蒸らしなしでのドリップでの味わけを最近はよく考えてるかもなと思う、アロマティックブランドは蒸らしなしでのドリップです


  

Posted by mokuren at 21:40

2021年11月20日

温かい





今日は温かかったです
11月26日の和歌山IRの住民説明会は1月から2月ごろに延期になったそうです
起き抜けに竜馬がゆくをパラパラ読む
味と濃さの関係はある程度の段階を持っててもいいなと思う
反対の方向は180度だけど、150度の向き違いや130度の向きもある、どのくらいの方向なのか
受け取ってからの順番がある
温かい声

  

Posted by mokuren at 21:25

2021年11月20日

満月






満月でした^ ^
  

Posted by mokuren at 02:14

2021年11月20日

どういう風に






寒くなるので
店内はストーブをつけてます
ガスストーブです
エネルギー的なこと受付が増えてる分だけ
情報も増えます
店内も含めて焙煎機という感覚
どの味を出すかという感覚と
どの味が出るかという感覚
両方の視点
  

Posted by mokuren at 01:58

2021年11月20日

マンデリン






マンデリンの中国用のラベルできました
またブラッシュアップしていこう^ ^
珈琲、チャイナに行っちゃいなです


  

Posted by mokuren at 01:51

2021年11月20日

満月の日に






リトライ^ ^
できるまでやるとできます
できるとそこは通過点になるし
できたら新しいできてない事が出てくる
そういうのがおもしろい
今日の満月の日
申請完了
あとは返信待ちです





  

Posted by mokuren at 01:48