2020年02月16日
価値観
大阪であるパンの催事で
珈琲を使ってくれるそうです
嬉しいです
マイルドブレンドを出します
マイルドブレンドは
コロンビア60%とガテマラ20%とブラジル20%のブレンドでテーマはなめらかなコク・四季との調和です
はじめにシングルオリジンで飲んでこれをベースに作ってみようかなーという感じで考えて50%＋50%や60%＋40%で飲んでみます。メインで使いたいシングルオリジンがあればそれを主体に考えて味が気にいったら使う
それから、何回か、何日かは飲んでみて様子をみます。回数もですが日が変わると感じ方変わります。自分が同じだと同じかも。
だいたい同じくらいだなと思うと使います。再現性の高さというより感じ方のギャップの量が少ないといいのかなぁという感じ
シングルオリジンってひとつの起源ということみたい、ストレートコーヒーからもうひとつ突っ込んだ考え方、国→地方→地域→農園としてどれをひとつとしてみるかという価値観にもよるかもしれません
Posted by mokuren at 19:49