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mokuren
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珈琲もくれんは自家焙煎・ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
http://master.tank.jp/ mokuren/
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売・地方発送も行っています。
https://mokuren.official.ec/

12:00〜18:00(17:30 オーダーストップ)
水曜定休日
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2020年10月14日

一期一会






焙煎について考える
ここ最近の焙煎は後半の火を切って余熱で焙煎している、以前は終いまで火をつけたままでの焙煎だった
手網での焙煎は火加減を高さで調整してたので火から遠ざけた時に余熱で中に熱が通るという事がおこっていたと思う
続けているとなまじな経験が自分の結果にフタをする様にならない様にしたい
同じ様なという事に惑わされる事なく、その事をみたいと思う、同じ事はないし、同じ事にするのは受け取る心なのだと思う




Posted by mokuren at 22:35