2021年11月02日
口の中
ひと口で20回から30回ほど噛むと
20口で400回から600回アゴを動かして噛んでいるのだなと思う
そうしてみると口の中はドリッパーの中と似ているなと思いました
一般的にはネル布と紙と金属フィルターは目の大きさ、目の細かさ、目の粗さがそれぞれ違うそうで、たしかに、この辺りがそれぞれの道具の味の違いにはつながってきている
布だけで見る目の大きさと、紙だけで見る目の大きさもそれぞれ違うし、そうなると材質も違う、布だと織り方の違いもあり、紙だとプレス圧着の違いもある
そういうのと口の中は似てるものだなと思う
明日は定休日です
Posted by mokuren at 10:48