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mokuren
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珈琲もくれんは自家焙煎・ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
http://master.tank.jp/ mokuren/
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売・地方発送も行っています。
お買い上げ金額5400円以上全国送料無料です。5400円未満の場合の送料は一律500円です、北海道、沖縄県は900円です
よろしくお願いします。
https://mokuren.official.ec

10:00〜22:00(21:30 オーダーストップ)
水曜定休日
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2021年11月02日

口の中






ひと口で20回から30回ほど噛むと
20口で400回から600回アゴを動かして噛んでいるのだなと思う
そうしてみると口の中はドリッパーの中と似ているなと思いました
一般的にはネル布と紙と金属フィルターは目の大きさ、目の細かさ、目の粗さがそれぞれ違うそうで、たしかに、この辺りがそれぞれの道具の味の違いにはつながってきている
布だけで見る目の大きさと、紙だけで見る目の大きさもそれぞれ違うし、そうなると材質も違う、布だと織り方の違いもあり、紙だとプレス圧着の違いもある
そういうのと口の中は似てるものだなと思う
明日は定休日です


Posted by mokuren at 10:48