2020年02月20日
スイスウォーター
もくれんではコスタリカのデカフェを使用しています。
スペシャルティコーヒーの季刊誌「STAND ART〜standing for the art of coffee」にデカフェコーヒーのスイスウォータープロセスについて書いてました。
スイスウォータープロセスは純粋な水だけを使い革新的な技術でコーヒー豆からカフェインを取り除きます。化学薬品を一切使わない処理方法で少量のコーヒー豆からでもデカフェコーヒーを作ることが可能。スペシャルティコーヒーでも同様にカフェインを取り除け、処理の前と後とでその高い品質や繊細なフレーバーを変えることなく美味しいコーヒーが味わえます。
手間や時間をかけてカフェインを取り除き、コーヒー豆のポテンシャルを最大限生かす技術だそうです。
Posted by mokuren at 19:23