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mokuren
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珈琲もくれんは自家焙煎・ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
http://master.tank.jp/ mokuren/
珈琲豆・粉の販売も行っています。
１階は豆売りとカウンター席、１階奥と２階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売・地方発送も行っています。
お買い上げ金額5400円以上全国送料無料です。5400円未満の場合の送料は一律500円です、北海道、沖縄県は900円です
よろしくお願いします。
https://mokuren.official.ec

10:00〜22:00(21:30 オーダーストップ)
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2021年08月27日

空の色






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散歩について  


Posted by mokuren at 11:16

2021年08月27日

淡々段々





もくれんプリンに入れる
マスカルポーネチーズです
プリングランの上に乗ってるグラニタの珈琲はエキストラブレンドを使っています
エキストラブレンドは深煎りのブレンドで通常のアイス珈琲やカフェ・オ・レ、コーヒー寒天の珈琲などに使っています
カナダのクレアベストジーナストは和歌山県とIRについての基本協定締結をしたのは全国初になるそうです。これで後は2022年4月28日までに国に申請をするそうです。
粛々と確実性を持って
進めてるのだなと思います

  


Posted by mokuren at 11:08

2021年08月27日

少しずつ





焙煎する時の一ハゼまでの
熱の当たり方を調整すると
早く焙煎してできた香りはできませんが
浅煎りでも珈琲自体の渋みの様な酸味は出てこないなと思います
この辺りの焙煎と挽きと抽出の関係をどう見るかで色々と変わってくるなと思います
部分の工程だけでもなく、連想や想像も大切な要素だなと思います

  


Posted by mokuren at 00:42
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